｜膽固醇和心臟病｜膽固醇過高而引發心臟病的機率｜引起心臟病的危險因素｜
｜如何降低膽固醇數值｜飲食控制｜食物中膽固醇含量表｜
| 很多人可能知道膽固醇含量過高有礙健康，但並不了解它的構造以及作用，現在讓我們來看看膽固醇到底是什麼？ 膽固醇必須與脂蛋白結合，才能運送到體內各部位，它包括良性的高密度脂蛋白膽固醇，以及造成血管阻塞禍首的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇二種。 |
膽固醇和心臟病有什麼關係？ |
| 當膽固醇含量大於體內所需時，會聚積在血管壁上，使血管硬化而逐漸變窄，初期沒有任何明顯的徵兆，過了一段時間之後，淤積在血管內的膽固醇便會愈來愈多，血液流動受阻，重要的器官因得不到血液中足夠的氧氣和養料而致壞死。 若供給心臟的血管阻塞，就會引致心臟病；而供給腦部的血管阻塞時，就會造成中風了。 |
膽固醇過高而引發心臟病的機率有多大？ |
| 前面提過，膽固醇含量過高有罹患心臟病的危險，但是最可怕的是，多數人就算膽固醇含量過高，因為初期沒有病徵，常掉以輕心，使得罹患冠狀動脈心臟病的機率大為增加，因此，必須定期到醫院檢查膽固醇含量並將之控制於正常的數值，以保身體健康。 |
還有那些危險因素會引起心臟病？ |
| 如果您的膽固醇含量已接近高數值邊緣，而下面所列舉的危險因素亦佔有其中2項者，您已位居高數值之列，並可能罹患心臟病１、高血壓 ２、理想體重逾百分之三十 ３、每天抽菸逾十支 ４、家族中有人在55歲以前患過心臟病 ５、糖尿病 ６、曾患心臟病或冠狀動脈血管病 |
如何降低膽固醇數值？ |
| 根據研究報告指出，有高膽固醇的成年人，膽固醇數值只要降低1﹪，罹患心臟病的危險就隨著降低2﹪。 有幾種方法可以降低膽固醇數值： |
如何透過飲食來控制正常的膽固醇數值？ |
| 源自動物的食品含有大量的飽和脂肪，是引致心臟病的主要因素，美國心臟協會建議，從脂肪食物取得的熱量，每日不能超過吸取總熱量的30﹪，也就是說，每日吸取的膽固醇不能超過300mg。 １．少吃含有高飽和脂肪的食物 下面列出的高飽和脂肪食物應該少吃： 奶油、冰淇淋；牛豬等固狀油類：包括雞蛋、椰油或牛油製成的麵包或餅乾；五花肉、香腸、鵝鴨動物內臟；炸薯條、薯片；蛋黃、魚卵、蟹黃。 ２．多食用健康的低飽和脂肪食物 低飽和脂肪食物膽固醇不高，可以安心食用，例如：蔬菜；烘、烤或煮的去皮家禽；瘦肉（牛、羊、豬去除所有脂肪）；烤、煮的魚；米、麥各類穀物；大麥、玉米製成的麵包或餅乾；蛋白、植物油、乳瑪琳等。 |
食物中膽固醇含量表 |
| 食物名稱 | 含克毫數 | 食物名稱 | 含克毫數 |
| 蛋白 | 0 | 芝士 | 140 |
| 海參 | 0 | 牛心 | 145 |
| 海蜇 | 24 | 牛肚 | 150 |
| 牛奶 | 24 | 豬肚 | 150 |
| 羊肚 | 41 | 豬腸 | 150 |
| 瘦豬肉 | 60 | 臘腸 | 150 |
| 山羊肉 | 60 | 蝦 | 154 |
| 曹白魚 | 63 | 蟹 | 164 |
| 兔肉 | 65 | 花枝 | 180 |
| 羊肉 | 70 | 蛤 | 180 |
| 草魚 | 85 | 鰻魚 | 186 |
| 鮭魚 | 86 | 白帶魚 | 244 |
| 比目魚 | 87 | 奶油 | 300 |
| 鯽魚 | 90 | 墨魚 | 348 |
| 鯇魚 | 90 | 牛肝 | 376 |
| 雞 | 60-90 | 豬腰 | 380 |
| 鴨 | 70-90 | 牛腰 | 400 |
| 黃魚 | 98 | 豬肝 | 420 |
| 火腿 | 100 | 全蛋 | 450 |
| 豬排骨 | 105 | 青蚵 | 454 |
| 牛肉 | 106 | 魚肝油 | 500 |
| 牛羔 | 90-107 | 魷魚 | 1170 |
| 豬肉 | 110 | 蛋黃 | 2000 |
| 牛油 | 110 | 內臟 | 2000 |
| 鴿 | 110 | 牛腦 | 2300 |
| 鯧魚 | 120 | 鵪鶉蛋 | 3100 |
| 羊油 | 89-122 | 豬心 | 3640 |
| 肥牛油 | 125 | 豬腳蹄 | 6200 |
| 肥豬油 | 126 | ||
| 小牛肉 | 140 | ||
參考資料：「揭開膽固醇的真相」／行政院衛生署編印
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