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膽固醇

膽固醇和心臟病膽固醇過高而引發心臟病的機率引起心臟病的危險因素
如何降低膽固醇數值飲食控制食物中膽固醇含量表

 
  很多人可能知道膽固醇含量過高有礙健康,但並不了解它的構造以及作用,現在讓我們來看看膽固醇到底是什麼?

  膽固醇必須與脂蛋白結合,才能運送到體內各部位,它包括良性的高密度脂蛋白膽固醇,以及造成血管阻塞禍首的低密度脂蛋白(LDL)膽固醇二種。

膽固醇和心臟病有什麼關係?

  當膽固醇含量大於體內所需時,會聚積在血管壁上,使血管硬化而逐漸變窄,初期沒有任何明顯的徵兆,過了一段時間之後,淤積在血管內的膽固醇便會愈來愈多,血液流動受阻,重要的器官因得不到血液中足夠的氧氣和養料而致壞死。

  若供給心臟的血管阻塞,就會引致心臟病;而供給腦部的血管阻塞時,就會造成中風了。

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膽固醇過高而引發心臟病的機率有多大?

  前面提過,膽固醇含量過高有罹患心臟病的危險,但是最可怕的是,多數人就算膽固醇含量過高,因為初期沒有病徵,常掉以輕心,使得罹患冠狀動脈心臟病的機率大為增加,因此,必須定期到醫院檢查膽固醇含量並將之控制於正常的數值,以保身體健康。

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還有那些危險因素會引起心臟病?

  如果您的膽固醇含量已接近高數值邊緣,而下面所列舉的危險因素亦佔有其中2項者,您已位居高數值之列,並可能罹患心臟病1、高血壓
2、理想體重逾百分之三十
3、每天抽菸逾十支
4、家族中有人在55歲以前患過心臟病
5、糖尿病
6、曾患心臟病或冠狀動脈血管病

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如何降低膽固醇數值

  根據研究報告指出,有高膽固醇的成年人,膽固醇數值只要降低1﹪,罹患心臟病的危險就隨著降低2﹪。

有幾種方法可以降低膽固醇數值:
  1、飲食清淡
  2、控制體重
  3、控制血壓
  4、持續戒菸

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如何透過飲食來控制正常的膽固醇數值?

  源自動物的食品含有大量的飽和脂肪,是引致心臟病的主要因素,美國心臟協會建議,從脂肪食物取得的熱量,每日不能超過吸取總熱量的30﹪,也就是說,每日吸取的膽固醇不能超過300mg 1.少吃含有高飽和脂肪的食物
 下面列出的高飽和脂肪食物應該少吃:
  奶油、冰淇淋;牛豬等固狀油類:包括雞蛋、椰油或牛油製成的麵包或餅乾;五花肉、香腸、鵝鴨動物內臟;炸薯條、薯片;蛋黃、魚卵、蟹黃。
2.多食用健康的低飽和脂肪食物
  低飽和脂肪食物膽固醇不高,可以安心食用,例如:蔬菜;烘、烤或煮的去皮家禽;瘦肉(牛、羊、豬去除所有脂肪);烤、煮的魚;米、麥各類穀物;大麥、玉米製成的麵包或餅乾;蛋白、植物油、乳瑪琳等。

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食物中膽固醇含量表
(每100公克食物含量)

食物名稱 含克毫數 食物名稱 含克毫數
蛋白 0 芝士 140
海參 0 牛心 145
海蜇 24 牛肚 150
牛奶 24 豬肚 150
羊肚 41 豬腸 150
瘦豬肉 60 臘腸 150
山羊肉 60 154
曹白魚 63 164
兔肉 65 花枝 180
羊肉 70 180
草魚 85 鰻魚 186
鮭魚 86 白帶魚 244
比目魚 87 奶油 300
鯽魚 90 墨魚 348
鯇魚 90 牛肝 376
60-90 豬腰 380
70-90 牛腰 400
黃魚 98 豬肝 420
火腿 100 全蛋 450
豬排骨 105 青蚵 454
牛肉 106 魚肝油 500
牛羔 90-107 魷魚 1170
豬肉 110 蛋黃 2000
牛油 110 內臟 2000
鴿 110 牛腦 2300
鯧魚 120 鵪鶉蛋 3100
羊油 89-122 豬心 3640
肥牛油 125 豬腳蹄 6200
肥豬油 126
小牛肉 140

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參考資料:「揭開膽固醇的真相」/行政院衛生署編印

 

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